GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN VEGETARIANA EN EL PACIENTE CON ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA (CKD)

Preparado por: Lcda. Carmen Yolanda Muñiz García LND, RE

La enfermedad Renal crónica o CKD (Chronic Kidney disease) por sus siglas en inglés es una enfermedad progresiva donde hay una reducción en la función renal o en la filtración glomerular estimada conocida en inglés como eGFR (Estimated Glomerular Filtration Rate). Un eGFR <60mL/min/1.73m2 y albuminuria persistente > 30 mg en la orina son indicadores de enfermedad renal. KDIGO (Kidney Disease: Improving Global Outcomes, 2017) la define como anomalías en la estructura o función del riñón presente por más de 3 meses, con implicaciones para la salud. Es clasificada basado en la categoría GFR (G1-G5) y la categoría de albuminuria (A1-A3), abreviado como CGA. Para entender la enfermedad renal debemos conocer cuáles son las funciones vitales de los riñones porque estas funciones están íntimamente relacionadas con las complicaciones que presenta el paciente: Los riñones: • Filtran la sangre, reteniendo algunas substancias y desechando otras que son tóxicas para el organismo (retiran de la sangre el exceso de agua, Na+, K+ y PO4), así que regulan la composición y el volumen de la sangre. • Remueven los desperdicios metabólicos a través de la orina. • Ayudan a regular la presión arterial. • Producen eritropoyetina, hormona que estimula la producción de glóbulos rojos. • Activan la vitamina D, que ayuda a mantener los huesos sanos y fuertes. La enfermedad renal es detectada y monitoreada por dos pruebas el eGFR y el UACR (Urine Albumin-to-Creatinine Ratio) o la proporción de albúmina en orina-a-creatinina. La siguiente tabla muestra la clasificación de la enfermedad usando las dos categorías mencionadas anteriormente: el GFR y la albuminuria. (KDIGO, 2012).